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膽 固 醇 之 飲 食 篇

少 吃 脂 肪

我 們 應 該 少 吃 脂 肪 ﹐並 且 選 擇 單 元 不 飽 和 及 多 元 不 飽 和 脂 肪 以 代 替 飽 和 脂 肪 。

單 元 不 飽 和 脂 肪⁶
它 能 幫 助 降 低 血 液 中 〝 壞 〞的 膽 固 醇 而 保 留 〝 好 〞的 膽 固 醇 ﹐ 應 適 當 地 選 用 。
食 物 例 子 : 橄 欖 油、菜 籽 油、花 生 油

多 元 不 飽 和 脂 肪⁶
它 能 幫 助 降 低 血 液 中 的 膽 固 醇 總 含 量 ﹐應 適 當 地 選 用 。
食 物 例 子 : 黃 豆 油 、 葵 花 籽 油 、 栗 米 油

飽 和 脂 肪⁶
它 會 增 加 血 液 中 的 膽 固 醇 總 含 量 ﹐應 盡 量 少 吃 。

食 物 例 子 :

動 物 脂 肪 如 : 豬 油 、 牛 油 、 肥 肉、 奶 油 、 椰 油、 臘 腸

少 吃 高 膽 固 醇 的 食 物

美 國 心 臟 學 會¹ 建 議 , 我 們 每 天 進 食 膽 固 醇 的 份 量 應 少 於 300 毫 克 。以 下 是 一 個 常 見 食 物 膽 固 醇 含 量 表 , 可 供 參 考¹：

食 物 膽 固 醇 含 量 表^6:
蛋 類		膽 固 醇 ( 毫 克 )
雞 蛋 黃	一 隻	266
鵪 鶉 蛋 黃	一 隻	74
鴨 黃	一 隻	619
蛋 白	一 隻	0
肉 類		膽 固 醇 ( 毫 克 )
豬 腦	(100克 或 2 兩半 )	2530
牛 腦	(100克 或 2 兩半 )	2054
豬 腰	(100克 或 2 兩半 )	480
牛 腰	(100克 或 2 兩半 )	387
豬 肝	(100克 或 2 兩半 )	368
羊 肝	(100克 或 2 兩半 )	323
羊 肉 (肥 )	(100克 或 2 兩半 )	138
臘 腸	(100克 或 2 兩半 )	150
肥 牛 肉	(100克 或 2 兩半 )	99
排 骨	(100克 或 2 兩半 )	105
火 腿	(100克 或 2 兩半 )	62
雞 脾 肉	(100克 或 2 兩半 )	95
瘦 肉	(100克 或 2 兩半 )	77
羊 肉 (瘦 )	(100克 或 2 兩半 )	70
牛 肉	(100克 或 2 兩半 )	65
海 產 類		膽 固 醇 ( 毫 克 )
墨 魚	(100克 或 2 兩半 )	248
鮮 魷 魚	(100克 或 2 兩半 )	248
龍 蝦	(100克 或 2 兩半 )	85
蟹 肉	(100克 或 2 兩半 )	100
蝦	(100克 或 2 兩半 )	154
罐 頭 鮑 魚	(100克 或 2 兩半 )	103-170
一 般 魚 類	(100克 或 2 兩半 )	80
奶 類 及 乳 類		膽 固 醇 ( 毫 克 )
奶 油	(100克 )	140
芝 士	(100克 )	100
牛 油	(100克 )	260
雪 糕	(100克 )	45
牛 奶	(100克 )	13
油 類		膽 固 醇 ( 毫 克 )
雞 油	(100克 或 2 兩半 )	74
豬 油	(100克 或 2 兩半 )	56
植 物 油	(100克 或 2 兩半 )	0
點 心		膽 固 醇 ( 毫 克 )
燒 賣	(1 件 )	6
山 竹 牛 肉	(1 件 )	20
排 骨	(1 件 )	16
蝦 餃	(1 件 )	11
春 卷	(1/2 件 )	18
芋 角	(1 件 )	2.9
牛 肉 腸 粉	(1 件 )	8
雞 扎	(1 件 )	25
快 餐 店 食 物		膽 固 醇 ( 毫 克 )
漢 堡 飽	(1 個 )	37
巨 無 霸	(1 個 )	100
魚 柳 飽	(1 個 )	50
豬 柳 蛋 漢 堡	(1 個 )	270
奶 昔 (士 多 啤 梨 )	(1 杯 )	10
炸 雞 翼	(60 克 )	104.4
其 他		膽 固 醇 ( 毫 克 )
水 果 , 蔬 菜 , 五 穀 類		0